胡萝卜素：胡萝卜是胡萝卜素的重要来源，尤其是β-胡萝卜素1。这些天然的色素在体内可以转化为维生素A，对视力和免疫系统的健康至关重要。维生素：胡萝卜含有多种维生素，包括维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素C（抗坏血酸）等，这些维生素对能量代谢、皮肤健康和抗氧化都有积极作用。膳食纤维：胡萝卜含有植物纤维，有助于改善消化系统的健康，促进肠道蠕动，有助于预防便秘和降低某些类型的癌症风险。矿物质：胡萝卜还含有钙、铁、钾等矿物质。铁是造血的重要成分，钙对骨骼健康至关重要，而钾有助于维持正常的血压水平。抗氧化物质：胡萝卜中的抗氧化物质，如花青素，可以帮助抵抗自由基的损害，减少慢性疾病的风险。
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