蘑菇有很多品种，这里列举一些常见的品种：白蘑菇（Agaricus bisporus）：是市场上最常见的蘑菇品种，也是最常食用的品种之一，常在超市和餐馆中见到。干蘑菇（Shiitake）：是一种受欢迎的亚洲蘑菇品种，具有丰富的营养和独特的口感。松茸（Matsutake）：这是一种高档蘑菇，在日本尤为受欢迎，具有独特的香气和味道。牛肝菌（Boletus edulis）：也被称为野生蘑菇中的“皇后”，是一种味道鲜美、肉质坚实的蘑菇。
鸡腿菇（Oyster mushroom）：具有特殊的肉味和口感，常用作烹饪和素食替代品。冬菇（Enoki mushroom）：细长而柔软的菌蘑，常用于烹饪汤和火锅。鸡枞菌（Chanterelle）：具有橘色或黄色的漂亮外观，口感香甜。凤尾菇（Lion’s Mane）：有如狮子鬃毛般的外观，口感鲜美，被认为有助于提高脑功能。这只是蘑菇品种中的一小部分，还有很多其他品种也非常有特色和价值。
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