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蘑菇是一种常见的真菌，在世界各地都有不同种类和品种。以下是一些常见的蘑菇种类的介绍：白蘑菇（Champignon）：也称为洋菇或香菇，是最常见的蘑菇之一。它具有圆形的外观，白色的菌盖和白色的菌柄。白蘑菇味道鲜美，质地坚实，可以生吃或烹饪。香菇（Shiitake）：这是一种广泛种植和使用的蘑菇，主要在亚洲和部分欧洲国家受欢迎。香菇的菌盖呈凹陷状，黑棕色或深褐色，质地肉厚，味道浓郁。平菇（Portobello）：平菇是一种大型蘑菇，有着宽阔的平底和茶褐色。它的菌盖和菌柄质地坚实，有肉的质感，适合烤、煮或炒。

蘑菇林蛙（Matsutake）：这是一种高级蘑菇，主要在日本、中国和北美洲找到。蘑菇林蛙有着独特的香味和松露般的味道，是很多料理中的珍贵食材。黄蘑菇（Chanterelle）：黄蘑菇是一种野生蘑菇，生长于北半球的森林地区。它有着金黄色的菌盖和细长的菌柄。黄蘑菇具有丰富的香味和坚实的质地，适合用于烹饪。鸡腿菇（Enoki）：鸡腿菇有着细长的菌柄和小巧的菌盖，属于亚洲常见的蘑菇之一。它的质地柔软，味道清淡，适合用于烹饪或作为汤的配料。以上只是一些常见的蘑菇种类，实际上还有很多不同的品种和变种。蘑菇的味道和用途多样，可以适应各种不同的烹饪方式和食谱。在购买和烹饪蘑菇时，请确保其新鲜和安全性，避免误食有毒的蘑菇。