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胡萝卜是一种根菜，属于伞形科植物，原产于亚洲西南部和欧洲东南部。胡萝卜以其鲜艳的橙色和甜味而闻名，是全球广泛种植和消费的蔬菜之一。除了橙色，胡萝卜也有其他颜色的变种，如紫色、黄色、红色和白色等。胡萝卜的营养价值非常高，它富含维生素A（以β-胡萝卜素形式存在），对视力和免疫系统都有很好的益处。此外，胡萝卜还含有维生素C、维生素K、钾和膳食纤维等多种营养成分。胡萝卜中的抗氧化剂有助于抵抗自由基的损害，从而有助于预防多种慢性疾病。